Aunque el diacetil es una sustancia que se produce de manera natural, a través de la fermentación, no es apto para el consumo humano. La propia levadura que lo produce lo absorbe durante el proceso de maduración, y lo ideal es que productos como el vino o la cerveza no […]

Diacetil, un saborizante peligroso


Colorantes
Los colorantes alimentarios siempre son cuestión de polémica. Se les ha llegado a relacionar con la hiperactividad en niños, sin que haya sin embargo ningún estudio concluyente. Sí parece más comprobado el efecto carcinógeno de algunos de ellos, y aunque la Unión Europea lleva un gran control sobre su uso […]

Colorantes, toxicidad innecesaria


Saborizantes
Llegamos a uno de los ingredientes más opacos en los alimentos que compramos, los sabores o aromas artificiales. Estas palabras abarcan una gran variedad de sustancias químicas, que en muchas ocasiones se mantienen sin revelar, al amparo de la ley. No se trata, sin embargo, de ingredientes poco comunes. Según […]

Sabores y aromas artificiales, el gran misterio




Galato de propilo
El galato de propilo es otro antioxidante utilizado con frecuencia en la industria, tanto en alimentación como en cosmética. Su principal función es, al igual que el BHA y BHT, proteger las grasas de los alimentos y evitar que se enrancien. De hecho, suele usarse en combinación con estos otros […]

Antioxidantes sintéticos II: galato de propilo




Con el propilparabeno ocurre algo parecido a lo que ocurría con el bromato de potasio, está prohibido en la Unión Europea como aditivo alimentario, aunque otros países lo permiten y los productos de importación pueden llevarlo.   Esta sustancia es un parabeno sintetizado que se utiliza como conservante tanto en […]

Propilparabeno, otro aditivo tóxico


El bromato de potasio es un ingrediente que se le añade al pan para mejorar la masa. Por suerte está prohibido en la Unión Europea, pero no es así en otros países, así que los productos de importación pueden llevarlo. Hay ciertos comercios que escapan a la legislación europea. Un […]

¿Qué peligro hay en el bromato de potasio?


bromato de potasio
En realidad los nitritos y nitratos son compuestos que se forman de manera natural en la naturaleza y que nos son necesarios. Los problemas vienen por la cantidad a la que estamos expuestos, superior a la necesaria,  que además aumenta el riesgo de formación de otros compuestos derivados reconocidos ya […]

La toxicidad de los nitratos y nitritos