Archivo Mensual: mayo 2016


Superbacterias
Hace unos tres meses publiqué un post sobre la resistencia antimicrobiana, debido a un nuevo informe de la EFSA y la ECDC, en el que se alertaba de que esa resistencia iba en aumento. Entre otras cosas, el informe revelaba una resistencia en las aves de corral de dos bacterias, […]

Encuentran una cepa de E.coli resistente a todo


Aluminio
El aluminio es el metal más abundante en la corteza terrestre. Presente en los alimentos de manera natural, es un caso parecido al de los fosfatos. Su uso como aditivo hace que lo consumamos en exceso, lo que provoca desórdenes en nuestro organismo. Un problema añadido es que el aluminio […]

El aluminio, un aditivo omnipresente




Aunque el diacetil es una sustancia que se produce de manera natural, a través de la fermentación, no es apto para el consumo humano. La propia levadura que lo produce lo absorbe durante el proceso de maduración, y lo ideal es que productos como el vino o la cerveza no […]

Diacetil, un saborizante peligroso


Colorantes
Los colorantes alimentarios siempre son cuestión de polémica. Se les ha llegado a relacionar con la hiperactividad en niños, sin que haya sin embargo ningún estudio concluyente. Sí parece más comprobado el efecto carcinógeno de algunos de ellos, y aunque la Unión Europea lleva un gran control sobre su uso […]

Colorantes, toxicidad innecesaria